Azya Написать письмо Карта сайта Женский интернет магазин Azya www.azya.ru Форум Рецепты Дом и Уют Что? Где? Почем? О красоте и здоровье
Какой чай выбрать? Чем отличаются разные сорта чая

Какой чай выбрать? Чем отличаются разные сорта чая

Как среди всего многообразия чаев выбрать свой? Какие бывают сорта чая и чем они отличаются? Конечно, речь пойдет не о черном чае в одноразовых пакетиках, а о рассыпчатых чаях разного сорта, цвета и вкуса. Как выбрать чай по душе и настроению? Порой это бывает не так-то легко...

Сначала давайте посмотрим, какой же чай можно встретить на полках в наших магазинах. Какие сорта чая бывают.

Первый на очереди, уже завоевавший популярность зеленый чай. В зеленом чае самая минимальная обработка, ферментации практически не происходит, поэтому чай сохраняет свежесть и все полезные свойства. Зеленый чай обладает тонизирующим свойством, поэтому его рекомендуют пить утром.

Белый чай – недолгой обработки, слабой ферментации. От зеленого чая белый отличается тем, что для него отбирают нежные почки и листочки, покрытые белым ворсом-пушком. Их обрабатывают таким образом, чтобы сохранить этот пушок. Белый чай охлаждает и утоляет жажду, его хорошо пить в жару.

Желтый чай. Для него отбирают только почки, плотные и тяжелые. Сначала почки держат над паром, потом заворачивают в ткань, где они продолжают ферментироваться. Поэтому желтый чай можно отличить от зеленого не только по отсутствию листьев, но и по золотистому оттенку почек. Желтый чай обладает схожими свойствами с зеленым или белым. Он тонизирует, очищает сосуды и расщепляет жиры, а самое главное — желтый чай отличный антидепрессант.

Красный чай. Красный китайский чай (в Европе его называют черным) – хорошо ферментированный листовой чай. При заварке напиток становится коричнево-рубиновым. Отличительная особенность этого чая – помимо сушки листья слегка прожаривают на раскаленных противнях. Красный чай рекомендуется пить после еды, а также в холодное время, он хорошо согревает, снимает физическую усталость и восстанавливает силы, укрепляет желудок и благотворно влияет на кровообращение, активизирует иммунитет и умственную активность.

Черный чай – это полнтью ферментированный чай. Если говорить о китайском черном чае, то он единственный, чьи свойства с годами только улучшаются. Черный чай чрезвычайно стимулирует и повышает работоспособность. Черный чай способствует снижению веса, утоляет жажду, согревает, выводит яды.

Бирюзовый чай (улун или улунский) – это высший горный чай. Такой чай выращивают в провинциях Фуцзянь и Гуандун,и еще на Тайване. Фудзяньские улуны крепкие, насыщенные, темные. Гуандунские и тайваньские — тонкие, почти прозрачные. Бирюзовый чай согревает, улучшает кровообращение, способствует снижению веса, проясняет сознание. А кроме того такие чаи предотвращают и лечат сердечные и церебрально-сосудистые заболевания, имеют антиатеросклерозный и омолаживающий эффект. Но не всегда такой чай можно встретить в наших магазинах, к тому же он достаточно дорогой.

Кстати о цене, это пожалуй, второй критерий выбора. Чем выше сорт чая – тем выше его цена.

Маркировка чая
По маркировке чая можно у знать его сорт, и соответственно его качество.

Высокие сорта чая.
Типсовый чай – Т (Tippy) – чай из типсов (нераспустившихся почек)
Пекой (байховый) – P (Pekoe) - чай из первых двух листков
Оранж - O (Orange) – чай из цельных скрученных листьев
Оранж Пекой - ОP (Orange Pekoe) – чай из смеси пекоя и оранжа

Среднесортные виды (с маркировкой Broken (первая буква в маркировке будет B), что значит «резаный»).
Брокен Пекой - BP (Broken Pekoe) – резаный Пекой
Брокен Оранж Пекой - BOP (Broken Orange Pekoe) – Резаный Оранж Пекой

Низкосортные виды.
Гранулированный чай – CTC – чай с более терпким и резким вкусом, чем листовой, но менее ярким ароматическим букетом
Пакетированный – чай, расфасованный в пакетики из фильтровальной бумаги для заваривания непосредственно в чашке
Кирпичный (зеленый или черный) – изготавливается из старых листьев, подрезного материала и веток. Представляет собой «чайный брикет».
Плиточный чай – состоит из чайной крошки и пыли, которую обжаривают и сильно пропаривают, затем спрессовывают в брикеты

К основной маркировке может быть дополнение.
Flowery - F, стоит в начале маркировки, говорит о том, что в состав чая входят околопочковые листья и непосредственно почки
Sushong, Souchong - S, которое стоит в начале маркировки, указывает на то, что в чае содержатся нижние листья
Dust - D обозначает, что в составе содержится чайная пыль
Golden - G говорит о том, что перед вами - смесь из лучших сортов чая
Special - S в маркировке подразумевает эксклюзивный чай
Long Leaf - длиннолистовой чай
Fannings - F или Fngs в конце маркировки - это показатель мелкой высевки высококачественного чая, именно эту маркировку можно увидеть на качественном чае в пакетиках
1,2,3 - сорт чая

Выбор чая может стать нелегкой задачей, но, когда Вы найдете свой чай – Вы не пожалеете о потраченном времени. Приятного чаепития!

15-01-2011, просмотров: 6698


Отзывы:
Автор Сообщение

Нет ни одного отзыва
Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи


Статьи
Как сделать Шашлык из курицы? Варианты маринада.Как сделать Шашлык из курицы? Варианты маринада.

Летом как никогда актуален вопрос шашлыков. И не случайно мы развиваем...
Автор: Azya

10-07-2013


Готовим во фритюре. Легкие и простые рецепты!Готовим во фритюре. Легкие и простые рецепты!

Картофель фри и куриные наггетсы – любимые многими блюда и их очень пр...
Автор: Azya

02-06-2013


Почему куриное филе часто используется в диетах?Почему куриное филе часто используется в диетах?

В диетическом и лечебном питании очень часто в качестве одного из осно...
Автор: Azya

22-04-2013


Тунец - белки и жирные кислоты Омега-3 - польза в рецептеТунец - белки и жирные кислоты Омега-3 - польза в рецепте

Французы называют тунец «морской телятиной» благодаря тому, что вкус т...
Автор: Azya

28-01-2013


    Интернет магазин Azya

В женском интернет магазине Azya Вы можете купить:

- Утягивающее белье - Бесшовное белье -
- Колготки - Леггинсы -
- Женские пижамы и сорочки - 

Добро пожаловать, гость!
авторизация


Если Вы впервые на нашем сайте, чтобы оставлять комментарии и отзывы, Вам необходимо зарегистрироваться



Поиск по сайту



В категории Статьи

В категории Рецепты

В категории Что? Где? Почем?

На форуме




Рецепты

Салаты, холодные и горячие закуски
Супы
Горячие блюда
Десерты
Коктейли и напитки
Выпечка
Соусы и заправки
Консервирование овощей. Домашние заготовки на зиму
Консервирование фруктов. Домашние заготовки на зиму
Японская кухня - роллы

Таблицы калорийности Таблицы калорийности
Бобовые
Каши вязкие
Каши рассыпчатые
Молоко и молочные продукты
Морепродукты
Мясные блюда
Напитки алкогольные
Овощи
Орехи
Рыба
Фрукты и ягоды
Хлеб и хлебобулочные изделия
Грибы
Соки плодово-ягодные и овощные

Интересно Интересно
Как стерилизовать заготовки на зиму

Для длительного хранения, и для хранения домашних заготовок вне холодильника, их лучше стерилизовать...



Чем полезны морепродукты

Креветки Содержат большое количество витамина B12, необходимого для кроветворения и нервной ...



При частичном использовании материалов ссылка на женский сайт www.azya.ru обязательна, для полного использования текста необходимо разрешение автора.
Реклама на сайте www.azya.ru

Рейтинг@Mail.ru 2007-2013 Екатеринбург © AZYA