Azya Написать письмо Карта сайта Женский интернет магазин Azya www.azya.ru Форум Рецепты Дом и Уют Что? Где? Почем? О красоте и здоровье
Перец – такой разный и такой одинаково полезный

Перец – такой разный и такой одинаково полезный

Перец может быть сладким, острым или душистым. Это разнообразие открывает невиданный горизонт вкуснейших блюд с добавлением перца. Чем же полезен этот продукт и в чем он может нам пригодиться?

Перцы можно условно разделить на пряные и овощные. К овощным относят сладкие перцы, применяемые в основном в качестве овощей, самый известный представитель – болгарский перец. Стручковые же, острые перцы или пряные выращиваются специально как пряность или как специя.

Если говорить о специях – это перец (лат. Piper) черный, белый или зеленый. По сути это одно и то же растение, только разное по спелости и обработке.
Стручковый перец (лат. Capsicum) – это и жгучие перцы, используемые в качестве пряности и сладкие перцы, используемые в качестве овощей и паприка.
Жгучий перец богат капсаицином - это алкалоид, в чистом виде - бесцветное кристаллическое вещество со жгучим вкусом. Имеет раздражающее действие и обезболивающий эффект. Ученые утверждают, что его целебные свойства поистине безграничны. Капсаицин нормализует давление и чистит кровеносные сосуды, обладает противогрибковым действием и создает «защитный барьер» против раковых клеток. Он не дает образовываться тромбам и помогает при псориазе, хроническом насморке, в некоторых случаях, он способен одолеть даже такую болезнь, как мигрень. А для тех людей, у кого кислотность понижена, острый перец будет очень полезным - он улучшает пищеварение и помогает усваивать полезные вещества. Острый перец хорош при кишечных инфекциях, а еще капсаицин сжигает жиры и увеличивает скорость обмена веществ.

Сладкий перец (или паприка) содержит меньше капсаицина, но зато он - рекордсмен среди овощей по содержанию витамина С. Помимо аскорбиновой кислоты, в перце много витаминов группы В, Е и РР, бета-каротина, перец содержит железо, калий, кальций, фосфор, микроэлементы. Сочетание витамина С и рутина укрепляет кровеносные сосуды и снижает проницаемость их стенок. Бета-каротин необходим для здоровья кожи и роста волос, а так же для хорошего зрения.

Перец Чили или перец кайенский (Capsicum frutescens L.) так же относится к стручковому перцу. Он отличается от паприки более мелкими плодами со жгучим вкусом.

К сожалению, большинство полезных веществ содержатся во внутренней мякоти перца, расположенной возле плодоножек и в семечках, которые мы в пищу не употребляем. Для сохранения большей части витаминов и микроэлементов, лучше употреблять в пищу сырой перец, так как при тепловой обработке овощ теряет до 70% полезных веществ.

Употребление перца имеет и свои противопоказания. Ограничить сладкий перец в своем рационе следует тем, кто страдает гастритом, язвой желудка, гипертонией, болезнями печени, почек, сердца.

Рецепты с перцем:
Перец фаршированныйПерец фаршированный

Ингредиенты для рецепта: на 4 порции болгарский перец 4шт, мясной фарш 250г, рис 50г, лук репка 1 шт, морковь 1 шт, соль, перец по вкусу

Салат из баклажанов (горячее овощное ассорти)Салат из баклажанов (горячее овощное ассорти)

Ингредиенты для рецепта: баклажан 2шт., лук репка 2 шт., помидоры 4 шт., болгарский перец, чеснок 2 зубчика, зелень петрушки, майонез, соль, перец по вкусу, растительное масло

Болгарский перец консервированныйБолгарский перец консервированный

Ингредиенты для рецепта: болгарский перец 2 кг (вес очищенного перца), масло подсолнечное 4 ст.л., 2-3 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, чеснок, петрушка

Лечо домашнееЛечо домашнее

Ингредиенты для рецепта: болгарский перец 3кг, помидоры 3кг, подсолнечное масло 1ст., сахар 1 ст., соль 2 ст.л., чеснок выдавленный 1 ст.л.

21-06-2012, просмотров: 2103


Отзывы:
Автор Сообщение

Нет ни одного отзыва
Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи


Статьи
Как сделать Шашлык из курицы? Варианты маринада.Как сделать Шашлык из курицы? Варианты маринада.

Летом как никогда актуален вопрос шашлыков. И не случайно мы развиваем...
Автор: Azya

10-07-2013


Готовим во фритюре. Легкие и простые рецепты!Готовим во фритюре. Легкие и простые рецепты!

Картофель фри и куриные наггетсы – любимые многими блюда и их очень пр...
Автор: Azya

02-06-2013


Почему куриное филе часто используется в диетах?Почему куриное филе часто используется в диетах?

В диетическом и лечебном питании очень часто в качестве одного из осно...
Автор: Azya

22-04-2013


Тунец - белки и жирные кислоты Омега-3 - польза в рецептеТунец - белки и жирные кислоты Омега-3 - польза в рецепте

Французы называют тунец «морской телятиной» благодаря тому, что вкус т...
Автор: Azya

28-01-2013


    Интернет магазин Azya

В женском интернет магазине Azya Вы можете купить:

- Утягивающее белье - Бесшовное белье -
- Колготки - Леггинсы -
- Женские пижамы и сорочки - 

Добро пожаловать, гость!
авторизация


Если Вы впервые на нашем сайте, чтобы оставлять комментарии и отзывы, Вам необходимо зарегистрироваться


Ремонт и стройка

Поиск по сайту



В категории Статьи

В категории Рецепты

В категории Что? Где? Почем?

На форуме




Рецепты

Салаты, холодные и горячие закуски
Супы
Горячие блюда
Десерты
Коктейли и напитки
Выпечка
Соусы и заправки
Консервирование овощей. Домашние заготовки на зиму
Консервирование фруктов. Домашние заготовки на зиму
Японская кухня - роллы

Таблицы калорийности Таблицы калорийности
Бобовые
Каши вязкие
Каши рассыпчатые
Молоко и молочные продукты
Морепродукты
Мясные блюда
Напитки алкогольные
Овощи
Орехи
Рыба
Фрукты и ягоды
Хлеб и хлебобулочные изделия
Грибы
Соки плодово-ягодные и овощные

Интересно Интересно
Как стерилизовать заготовки на зиму

Для длительного хранения, и для хранения домашних заготовок вне холодильника, их лучше стерилизовать...



Чем полезны морепродукты

Креветки Содержат большое количество витамина B12, необходимого для кроветворения и нервной ...



При частичном использовании материалов ссылка на женский сайт www.azya.ru обязательна, для полного использования текста необходимо разрешение автора.
Реклама на сайте www.azya.ru

Рейтинг@Mail.ru 2007-2013 Екатеринбург © AZYA